开云(中国)kaiyun网页版登录入口开云体育上一轮白酒维持期最严峻的时候-开云·kaiyun(全站)体育官方网站/网页版 登录入口

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作 者丨肖夏

编 辑丨骆一帆

图 源丨图虫

在上一轮行业维持期，企业靠近功绩倒退，酒企弥远采用减员、降薪等神色嘱咐，当中一些企业其后被兼并重组。

新一轮维持期正在抓续，非论是产能如故职工数目，酒企齐比上一轮周期大幅扩容，其又采用了哪些措施嘱咐需求下行？

近日，21 世纪经济报说念记者整理了 44 家酒业上市公司的职工数据后细心到，往日一年间，酒业上市公司共减少了 3800 多东说念主，酒业上市公司职工总和减少至 30 万东说念主以下。

昨年酒业的减员主要发生在啤酒行业—— 2024 年，百威亚太中国区、华润啤酒、燕京啤酒昨年在任职工齐减少了上千东说念主。其中百威亚太中国区减员最多，从 2023 年末的 21181 东说念主减少至 2024 年末的 18401 东说念主，此外华润啤酒、燕京啤酒也齐分辨减员上千东说念主，青岛啤酒也减少 800 多东说念主。其配景是昨年中国啤酒行业举座下行，多家龙头酒企营收、销量齐出现下滑。

而在维持幅度更大的白酒行业，则出现了与上一轮周期不同的新方位——昨年整个白酒上市公司职工总和不减反增，大部分酒企还在逆势扩招。

21 世纪经济报说念记者整理细心到，22 家白酒上市公司中，仅有 7 家出现减员，其中减员最多的是也曾被彭胀退市风险警示的 *ST 岩石（即上海贵酒），昨年减员近 800 东说念主。

头部酒企的在任职工数目一起正增长，其中贵州茅台、洋河股份昨年在任职工数目增长上千东说念主。山西汾酒、古井贡酒、今世缘、珍酒李渡、迎驾贡酒也各增多了数百东说念主。

空洞采纳 21 世纪经济报说念记者采访的白酒企业东说念主士、行业不雅察东说念主士的说法，酒企照果然分娩措施有一定用东说念主需求，同期扩招更紧迫的原因是白酒企业多为国企，要反得意担社会拖累、确保稳管事的大呼。

比较上一轮周期，酒企这一轮降本增效举座保抓克制，更多是从分娩等本钱措施脱手。

除了少数酒企职工东说念主均薪酬下调，大部分酒企的东说念主均薪酬尚未出现显耀维持， 赫然缩水的主如果高管薪酬，昨年酒业高管年薪减少上百万元乃至数百万元的并非个例。

"上一轮周期，多数酒企的功绩靠近下滑压力，是以需要隔绝招聘以至裁人以嘱咐危急。本轮周期，头部酒企功绩稳中有升，其意志到穿越周期、提振功绩、挤压竞品的中枢在于‘东说念主才’，是以会尽可能的储备东说念主才或者接管有资源的东说念主才，为夯实、提振功绩作念准备。"山东省个体私营企业协会酒业分会文书长欧阳沉对 21 世纪经济报说念记者分析。

啤酒股减员六千余东说念主   

茅台、洋河等逆势扩招，减员并不等于裁人。

在上市公司的财报中，减员既包括职工主动去职、到龄退休等老例情况，也可能是酒企通过将部分业务板块如销售公司调度出上市公司，从而出现报表东说念主员减少但骨子东说念主员并未显耀变动的情况。

研究到酒企动辄数千东说念主乃至数万东说念主，每年职工数目出现个位数、几十东说念主的变化，齐可基本视为平淡波动。

多数酒企齐是如斯。21 世纪经济报说念记者梳理细心到，44 家酒业上市公司中，近一半企业昨年的职工数目变化在两位数及以内。

但往日一年，也有多家酒企出现了数百东说念主乃至上千东说念主的减员。

减员最多的莫过于啤酒板块。21 世纪经济报说念记者统计，昨年 10 家啤酒讨论上市公司中有 8 家出现减员，共计减少进步 6000 东说念主，仅有惠泉啤酒、*ST 西发在任职工出现增长。

这当中，百威亚太中国区、燕京啤酒、华润啤酒、青岛啤酒分辨减员 2777 东说念主、1440 东说念主、1173 东说念主、817 东说念主，减员幅度在整个上市酒企中处于当先。

这是否意味着啤酒企业昨年出现了大幅裁人？以昨年减员最多的百威亚太为例，也曾通顺两年被媒体报说念研究裁人，本年传出蓄意裁人数千东说念主，但齐被百威方面否定，并暗示将抓续在中国进行永远投资。

如果是拉长至四五年的周期来不雅察，头部啤酒企业基本上齐走过了一轮关厂裁人周期，华润啤酒、重庆啤酒、青岛啤酒是在疫情前就已启动，尤其华润啤酒职工界限大幅减少，燕京啤酒则是是疫情技艺开动，百威则是跟着业务情况而波动，往日几年职工数目有增有减。

就昨年而言，中国啤酒行业举座销量下行，关于分娩、销售等措施的职工需求当然是减少的，尤其是关于打散工的需求减少了。啤酒车间一般会在旺季需求大招聘小时工，采用日结等神色，如包装、装卸等措施，此外啤酒销售也弥远会采用兼职。而按照事迹法，打散工一样被视为企业的在任职工，其变化也会导致显耀减员。

与啤酒企业用工形态访佛的流通措施生意亦然如斯。

主营小酒馆生意的海伦司 2024 年营收再度下滑，其外包职工也大幅减少，从前一年的 2700 多号东说念主减少至昨年的 1725 东说念主，少了上千东说念主。为从简东说念主力本钱，海伦司大部分职工是外包，仅有少部分是全职自有职工。

相较之下，白酒企业现时还稳得住。21 世纪经济报说念记者字据财报统计，2024 年整个白酒上市公司的在任职工数目增多了 3900 多东说念主，总和进步 17.4 万东说念主。22 家酒企中，唯有顺鑫农业、舍得酒业、老白干酒、酒鬼酒、金种子酒、*ST 岩石、*ST 春天出现减员。

增员的酒企中，贵州茅台昨年增员 1448 东说念主，洋河股份增多 1013 东说念主，在任职工总和分辨冲突 3.4 万东说念主、2.1 万东说念主大关。

连年势头较好的山西汾酒、古井贡酒、今世缘、珍酒李渡、迎驾贡酒昨年分辨增员 487 东说念主、484 东说念主、526 东说念主、372 东说念主、604 东说念主，金徽酒昨年也增员上百东说念主。

（2024 年白酒上市公司职工变化，21 记者整理制图）

白酒为何逆势增员？有需求、有大呼

21 世纪经济报说念记者了解到，包括茅台、洋河在内，白酒企业昨年主要招的齐是制酒工、制曲工，少部分有商业、物流等措施的岗亭。

也有部分企业是在现实销售团队。比如今世缘昨年销售岗亭职工增多了三百多东说念主，赫然多于其他岗亭，其销售东说念主员占到职工总和的 35%。

要知说念，上一轮白酒维持期最严峻的时候，好多白酒企业不得不减班、停产，导致一线工东说念主出走，连头部白酒企业齐出现了裁人。一些豪放一时的酒企其后更是被卖给了新东家，如丰联集团。

可是这轮维持期，头部酒企不仅挺住了，还在逆势增员。前十大白酒上市公司中，仅有顺鑫农业昨年在任职工数目减少了两百多东说念主。

为什么会这么？昨年白酒弥远放慢，拐点也曾出现，多家酒企营收、盈利同比下滑，以至包括头部酒企。这个时候点为何还会扩招？

有两方面原因。有酒企东说念主士回话 21 世纪经济报说念记者暗示，照实有一定用工需求，主如果因为产能上来了。

白酒的酿造措施高度依赖东说念主力，尤其是有劝诫的职工。连年产能擢升后，职工需求相应增长。即便近些年开动对包装、物流等非平直分娩措施智能化翻新，大部分白酒企业的分娩用工需求如故在增长。

以龙头白酒为例，贵州茅台能够职工是分娩东说念主员、五粮液三分之二是分娩东说念主员，山西汾酒的分娩东说念主员也占到在任职工的六成以上。

另一方面，多数白酒企业齐有国资配景，承担社会拖累亦然评价企业筹办的维度之一。不啻一位行业东说念主士对 21 世纪经济报说念记者指出，责罚应届生管事是近几年政府的紧迫责任之一，好多白酒齐是当地的龙头企业，当然当仁不让。

"除了独特期间，大型国有酒企大面积裁人的情况很稀有。酒企大多数齐是国企，除了经济效益还肩负着紧迫的社会拖累，同期酒企的分娩历程较长，从原粮拔擢、酿造、存储到包装销售等，齐需要增多用工来擢升分娩界限，同期也需要进一步增多酒业东说念主数来确认企业的区域经济示范效益，这两者并不矛盾。"识相商量总司理蔡学飞对 21 世纪经济报说念记者说。

以茅台为例，昨年茅台酒股份公司公开招聘公告中，就明确提到反应政府"稳管事保管事"各项部署有计算，归拢分娩筹办需求细目了招聘限额。

尽监责任弥远是制酒、制曲等一线分娩岗，但如今酒企的崇拜职工招聘条目更为严格，弥远条目大专及以上、本科及以上学历。

头部酒企对应聘者的专科也会建议条目。茅台酒股份公司昨年开展的公开招聘，本科生需如果电子信息、化工制药、计较机、生物、机械等理科专科，或者经济、金融、法学、工商管理等偏继续向的文科专科。此外，茅台还会面向顶尖高校开展专项引才。

有酒企东说念主士对 21 世纪经济报说念记者说，往年酒厂招工东说念主，高中证书即可，更早十几二十年前初中、中专毕业就行，当今本科学历弥远化，招东说念主门槛当然也提高了。

一家昨年职工数目显耀增长的白酒企业对 21 世纪经济报说念记者浮现，昨年新招聘三百名职工，主如果车间工东说念主岗亭，效果收到了三万多份简历。

这一趋势本年还在陆续。

茅台集团、茅台酒股份公司本年齐建议了新一轮的招聘蓄意，前者蓄意从高校引才 134 东说念主，包括微生物、食物风度与安全、酿乌有物、生态环境等措施的科研岗亭，后者建议招募 158 名储备东说念主才，主要在制酒、制曲岗亭。

五粮液股份公司每年会开展两轮招聘，其本年上半年蓄意招聘 264 东说念主，一样以酿酒工、制曲工等一线岗亭为主。

泸州老窖会将每年的校招岗亭分为研酒生、窖更生两类，前者是从分娩、管理等专科岗起步，后者主如果在营销体系发展。

东说念主均薪酬普涨，高管大幅降薪

诚然酒业并未出现大面积裁人，企业的薪酬开支也曾在收紧。

21 世纪经济报说念记者整理、计较后细心到，昨年有 11 家 A 股白酒上市公司董监高统统报酬减少，不少高薪酒业高管的报酬赫然缩水。

口子窖董事长、总司理徐进终年位居白酒高管薪酬榜前方，昨年其税前报酬骤降百万元，从前一年的 364.4 万元大幅减少至 264.4 万元。昨年口子窖营收仅有不到 1% 的增长，归母净利润出现下滑。

情况访佛的还有金种子酒总司理何秀侠，其 2023 年税前报酬进步 300 万元，昨年不到 200 万元，减薪百万元。

筹办进展不如预期的酒企，中枢高管纷纷带头减薪。

舍得酒业董事长蒲吉洲 2023 年税前报酬进步 350 万元，2024 年减少至 270 万元。洋河股份昨年非高管东说念主均薪酬着落 5%，较功绩下滑幅度较为克制，但董事长张联东、总裁钟雨昨年税前报酬齐比前一幼年了 40 万元。

泸州老窖昨年普通职工东说念主均薪酬并未下滑，但高管已开动带头减薪。2024 年，董事长刘淼、总司理林锋税前报酬 136.91 万元、135.2 万元，比较前一幼年了近三十万元。

相较之下，外资控股的水井坊，中枢高接待遇一向在白酒行业当先。

昨年 7 月新上任的总司理胡庭洲，年薪进步 623 万元。一度代行总司理一职的财务总监蒋磊峰，昨年薪酬进步 464 万元。民企配景的珍酒李渡，中枢高管的待遇一样保抓在高位，CEO 颜涛昨年酬报进步 650 万元。

啤酒行业中枢高管薪酬一直以来相对更高，但昨年跟着销量、功绩下行也开动缩水。

华润啤酒董事会主席侯孝海酬报从 2023 年的 800 万元减少至 360 万元，百威亚太也曾去职的前 CEO 杨克昨年董事酬报为 432.4 万好意思元，比较前一幼年了近 90 万好意思元。重庆啤酒总裁李志刚昨年税前报酬进步 760 万元，但比较前几年一度进步千万元也有下调。这与其报酬包含一部分引发奖金联系，后者与筹办进展挂钩。

（21 记者整理制图）

相较于高管，酒企普通职工的东说念主均薪酬昨年保抓相对确认。

21 世纪经济报说念记者整理、计较后细心到，昨年唯有 5 家白酒上市公司非高管东说念主均报酬着落，分辨是洋河股份、顺鑫农业、迎驾贡酒、金种子酒和 *ST 岩石，其中前四家降幅齐唯有低个位数。即等于一些功绩下滑的酒企，昨年非高管东说念主均报酬依旧保抓小幅增长，如舍得酒业、酒鬼酒。

唯有昨年裁人、职工大齐去职的 *ST 岩石职工报酬缩水了一半以上。与之相背，其董监高报酬总额依然保管在较高水平，同比仅少了 200 多万元。

一些白酒企业的非高管东说念主均报酬反而有赫然增长。

水井坊不仅陆续给新总司理开出高薪，昨年非高管东说念主均报酬也出现近 20% 的增长。古井贡酒非高管东说念主均报酬昨年头次冲突 30 万元，待遇踏进头部白酒行列。贵州茅台在大手笔增员 1400 多东说念主的基础上，昨年非高管东说念主均报酬陆续增长，在行业保抓当先。

不外，这一轮的维持期还未截止。

酒企的降本增效还会不会伸向其他科目、酒业打工东说念主的收入能否确认下去，还要陆续不雅察。

山东省个体私营企业协会酒业分会文书长欧阳沉对 21 世纪经济报说念记者分析，白酒新周期要迎来拐点，至少要有三个信号：渠说念靠近存一火洗牌、酒企遴荐控货稳价、茅台价钱永远横盘。现时不雅察来看，酒企控货稳价已鄙俚态化，渠说念洗牌尚在进行中，而价钱横盘的信号还尚未出现。

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